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La Cucina di Francoforte per arredare ispirandosi


Per celebrare la cucina retrò e per l’ispirazione giusta diamo uno sguardo alla celebre Cucina di Francoforte, progettata da Margarethe Schütte-Lihotzsky nel 1925, dove lo spazio ridotto significa maggiore efficienza.

E’ stata fondamentale per la trasformazione della cucina in un moderno e razionale laboratorio interno. Non per niente è un simbolo dello stile chiamato Funzionalismo. All’architetto Schütte-Lihotzky è stato chiesto di progettare la cucina per sviluppare dei nuovi alloggi a Francoforte, in Germania. Dopo la prima guerra mondiale, il paese sperimentava una grave carenza di alloggi, edifici e appartamenti nuovi e questa richiesta soddisfaceva la domanda borghese.

Il suo design fu un enorme successo e furono costruite circa 10.000 cosiddette Cucine Francoforte alla fine del 1920. Le sue ispirazioni principali sono stati i vagoni ristorante sui treni ferroviari, un modello di uso efficiente dello spazio e l’idea di Frederick Winslow Taylor di Scientific Management, o il taylorismo, pubblicato nel 1911.

Il Taylorismo ha cercato di razionalizzare il lavoro, determinando gli strumenti e le tecniche che producono la massima efficienza. Le idee di Taylor furono originariamente applicate verso metodi di produzione industriale, ma sono state rapidamente adattate ad altri tipi di lavoro. Nel 1919, l’americana esperta di economia domestica Christine Frederick ha utilizzato i concetti di taylorismo per razionalizzare anche la cucina domestica. Ha utilizzato i dati empirici per determinare come pianificare l’area di lavoro con la massima efficienza. I suoi scritti sono stati estremamente influenti per Margarethe Schütte-Lihotzky, che ha cercato la massima efficienza nei suoi progetti.

Il suo spazio era piccolo in parte perché gli appartamenti erano piccoli, e in parte per ridurre il numero di passi che una casalinga doveva fare. Fino ad allora le cucine erano di solito camere di grandi dimensioni ad uso misto per mangiare, giocare e anche dormire, dato che era spesso la stanza più calda. Non solo c’era un senso nuovo che questo non era particolarmente igienico, ma facendone uno spazio indipendente, ermetico e razionale, Schütte-Lihotzky e Christine Frederick hanno cercato di elevare le faccende domestiche portandole un passo più avanti verso l’emancipazione delle donne.

Ogni cucina aveva una finestra per la luce e l’aria, uno sgabello con cui la casalinga poteva sedersi per svolgere comodamente le attività come tagliare e stirare e una luce che si poteva tirare dal soffitto per l’illuminazione diretta. Lo scolapiatti e gli scaffali erano facilmente raggiungibili del lavello e c’era una dispensa con 18 cassetti in alluminio etichettati per rifornimenti e oggetti. Schütte-Lihotzky ha dipinto di azzurro gli armadi perché la ricerca al tempo suggeriva che le superfici avrebbe resistito ai buchi. Il forno andava insieme a tutta la mobilia, dal momento che tutti i componenti necessari si adattavano perfettamente insieme.

La Cucina di Francoforte riprende molte delle idee implementate da Benita Otte, una designer del Bauhaus, il cui modello era apparso nella mostra della scuola Haus am Horn del 1923. Come Schütte-Lihotzky, Otte ha voluto emancipare la casalinga dandole uno spazio di lavoro confortevole la cui razionalità riflette l’importanza e la serietà del suo lavoro. In cucina Bauhaus, possiamo vedere le superfici al livello giusto, cassetti e armadi accessibili per la conservazione ordinata e una grande finestra per la luce e aria.

Nonostante l’appello moderna e modernista di questa razionalizzazione e il lavoro reso più efficiente, la Cucina di Francoforte non è stata universalmente apprezzata dai suoi proprietari. Ironia della sorte, invece di emancipare le casalinghe rispettando il loro lavoro, queste piccoli spazi le isolavano dal resto della loro casa e praticamente precludeva la possibilità di qualsiasi altro membro della famiglia di aiutarle nelle faccende. Alcune casalinghe lamentavano i cassetti in alluminio con le etichette, che lasciavano presumere di sapere cosa la gente voleva nelle loro dispense. Il concetto di massima efficienza applicato al loro spazio architettonico le rendeva in realtà più schiave del lavoro, invece di liberarle (o almeno valorizzarle).

Tuttavia, il concetto di una cucina compatta, efficiente e razionalmente organizzato attrezzata è diventato lo standard moderno, anche se spesso, per fortuna, con un po’ più di flessibilità rispetto alla versione di Schütte-Lihotzky. Dobbiamo a lei la razionalità di questo spazio e la funzionalità.

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